Poule ou poulet ?
Dans le langage courant, la poule vit dans le poulailler, et le poulet est dans l’assiette.
Mais est-ce tout à fait exact ?
A la ferme
De sa naissance jusqu’à ses trois mois, le petit volatile est appelé poussin.
(7 jours)
(2 mois)
A partir de trois mois, les jeunes volailles sont désignées sous le terme générique de poulets, sans distinction de sexe. Si l’on souhaite faire cette différence, le poulet adolescent mâle sera appelé coquelet, et le poulet adolescent femelle sera nommée poulette.
C’est l’âge qu’ont nos volailles lorsque les particuliers viennent les acheter à la ferme.
A sa maturité sexuelle, entre 6 et 9 mois selon les races, le poulet devient un coq ou une poule.
Une poule ou un coq vit en moyenne 10 ans. La poule pond de façon régulière jusqu’à l’âge de 3 ans, puis de moins en moins jusqu’à l’arrêt total de la ponte vers 6 ans.
En cuisine
Le chapon est un coquelet (3 à 6 mois) castré et rapidement engraissé, la poularde est une poulette (3 à 6 mois) également castrée et engraissée. Le coquelet est un poussin mâle, engraissé et abattu au bout de 4 semaines.
En conclusion
Le poulet que vous avez dans votre assiette est donc, dans les termes de la basse-cour, une volaille de 3 à 6 mois, mâle (coquelet) ou femelle (poulette).
Sources
https://www.planeteanimal.com/
https://www.lalanguefrancaise.com/
http://basse-cour-et-voliere.over-blog.com/article-les-coquelets-109201062.html
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